Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete chytať. Malý nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, veľký nôž s hranami vybranými na rozrezať mäso je vhodný pre poľovu väčších zvierat. Na jeleňovité: Pre divoké prasatá: Na medvede :